Second de cuisine H/F

Second de cuisine H/F

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Second de cuisine H/F

La société C Clair intervient dans le process de recrutement pour un restaurant / traiteur.
Nous nous engageons à prendre connaissance de l’intégralité des candidatures et assurer le meilleur recrutement.

Vous serez en charge de :

Réaliser la production culinaire maison en collaboration avec le chef pour le service traiteur :

  • Assister le chef pour le renouvellement des cartes et des menus
  • Mise en place d’une cuisine maison en suivant le style du restaurant (cuisine française traditionnelle)
  • Réaliser les travaux préparatoires : réduction de sauces, épluchages des légumes, garniture des fonds de tarte, …
  • Réalisation de tous les modes de cuissons
  • Veiller à la qualité gustative et visuelle de l’ensemble des mets servis
  • Vendre les produits et tenir le point de vente

Assurer le bon fonctionnement de la cuisine :

  • Superviser, aider, et tranmettre son savoir-faire à l’équipe de cuisine
  • Gérer les achats et les stocks pour la production culinaire
  • Organisation des postes de travail
  • Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) et respect de la chaîne du froid
  • Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits, …

Entretenir l’espace de travail :

  • Respecter les règles d’hygiène, de qualité et de sécurité
  • Assurer le bon fonctionnement des équipements et des outils

Vous devez :

  • Faire preuve d’une hygiène irréprochable
  • Avoir des connaissances en préparation traiteur
  • Être indépendant et assurer les tâches en autonomie
  • Avoir le sens de l’organisation et de l’anticipation
  • Être commerçant
  • Communiquer avec son équipe
  • Sérieux et rigoureux
  • Être ponctuel
  • Être réactif et dynamique
Type de poste: 39h / semaine

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