Second de cuisine H/F

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Second de cuisine H/F

La société C Clair intervient dans le process de recrutement pour un restaurant / traiteur.
Nous nous engageons à prendre connaissance de l’intégralité des candidatures et assurer le meilleur recrutement.

Vous serez en charge de :

Réaliser la production culinaire maison en collaboration avec le chef pour le service traiteur :

• Assister le chef pour le renouvellement des cartes et des menus
• Mise en place d’une cuisine maison en suivant le style du restaurant (cuisine française traditionnelle)
• Réaliser les travaux préparatoires : réduction de sauces, épluchages des légumes, garniture des fonds de tarte, …
• Réalisation de tous les modes de cuissons
• Veiller à la qualité gustative et visuelle de l’ensemble des mets servis
• Vendre les produits et tenir le point de vente

Assurer le bon fonctionnement de la cuisine :

• Superviser, aider, et tranmettre son savoir-faire à l’équipe de cuisine
• Gérer les achats et les stocks pour la production culinaire
• Organisation des postes de travail
• Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) et respect de la chaîne du froid
• Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits, …

Entretenir l’espace de travail :

• Respecter les règles d’hygiène, de qualité et de sécurité
• Assurer le bon fonctionnement des équipements et des outils

Vous devez :

• Faire preuve d’une hygiène irréprochable
• Avoir des connaissances en préparation traiteur
• Être indépendant et assurer les tâches en autonomie
• Avoir le sens de l’organisation et de l’anticipation
• Être commerçant
• Communiquer avec son équipe
• Sérieux et rigoureux
• Être ponctuel
• Être réactif et dynamique